"Et eravi una montagna tutta di formaggio Parmigiano grattugiato,
sopra la quale stavan genti, che niuna altra cosa facevan, che fare maccheroni e ravioli e cuocerli in brodo di capponi, e poi ligittavan quindi giù, e chi più ne pigliava, più se n'aveva"
(Giovanni Boccaccio, Decamerone, 1351)