L’azienda Agricola Al Giunco nasce nel 1909, a Cavola, un piccolo paesino sulle montagne di Reggio Emilia.

Il nome dell’azienda deriva dal giunco comune, una pianta cespugliosa tipica del luogo. In questo paradiso di prati da foraggio, a circa 800 metri d’altezza, l’azienda coltiva i suoi campi utilizzando come concime solamente le deiezioni aziendali , senza concimi chimici e antiparassitari.

Ne consegue un foraggio migliore e più salutare, un’alimentazione genuina delle mucche che permette la produzione di un latte di alta qualità.

Il Parmigiano Reggiano che ne deriva ha perciò una marcia in più rispetto a quello della pianura.

Dopo 4 generazioni, l’Azienda continua a rinnovarsi pur rimanendo ancorata nelle tradizioni di una volta.

Solo così è in grado di produrre il RE del Parmigiano Reggiano.